영양은 인간의 삶 속에서 지속적으로 변화하는 기본요구이다. 건강관리의 방향이 일차적인 예방과 건강증진 쪽으로 초점이 맞추어지고 있는 현시점에서 영양의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 최근에는 생물학, 생명공학, 건강에 대한 과학적 기반이 확대되고 있다. 간호사에게 있어 영양에 대한 지식은 임상현장과 지역사회 어디서나, 또한 급, 만성 건강문제 간호에서부터 건강의 유지와 증진을 위한 간호에 이르기까지, 폭넓게 적용될 수 있다.
이 책은 Williams의 Essentials of Nutrition & Diet Therapy 9판의 역서로 간호학생뿐만 아니라 간호실무자도 활용할 수 있도록 내용을 구성하였다. 우리 실정에 맞게 여러모로 감안하여 번역하였으나 많은 역서가 그러듯이 독자들의 눈높이에 맞지 않을까 염려되는 부분도 있을 것이라 생각된다. 계속 시간을 두고 수정, 보완할 것을 약속드린다.

PART 1 간호와 영양
CHAP.1 영양과 건강
CHAP.2 탄수화물
CHAP.3 지질
CHAP.4 단백질
CHAP.5 에너지 균형
CHAP.6 비타민
CHAP.7 무기질
CHAP.8 소화, 흡수, 대사

PART 2 생애주기별 영양
CHAP.9 임신 및 수유기 영양
CHAP.10 성장발달의 영양
CHAP.11 성인과 노인의 영양
CHAP.12 활동과 영양
CHAP.13 비만과 에너지 균형

PART 3 임상영양의 소개
CHAP.14 영양사정과 영양요법
CHAP.15 약물-영양소 상호작용
CHAP.16 영양지원: 경장과 비경구영양
CHAP.17 위장관질환
CHAP.18 혈관 및 폐질환
CHAP.19 당뇨병
CHAP.20 신장질환
CHAP.21 대사성 스트레스
CHAP.22 식이와 암
CHAP.23 만성 장애 상태와 재활

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